taobao
发表于 2014-5-29 17:30:18
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。 那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，有个江南到京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会发霉，无法食用。于是就将这些买剩的豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用菜卤腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，又逢京试，蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。尔后该秀才赶考的屡试不中，只得回家，在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。经油炸或清蒸其味无穷鲜美，从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量，
臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。
**** Hidden Message *****
taobao
发表于 2014-6-3 07:28:47
不错不错，楼主您辛苦了。。。
taobao
发表于 2014-6-4 21:55:45
没看完~~~~~~ 先顶，好同志
knj133
发表于 2014-9-1 22:57:56
色小吃 视频 [修改]
yuxin32
发表于 2014-9-17 14:23:36
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
q2wqwjh
发表于 2014-9-23 16:22:54
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃
lzq604
发表于 2014-10-27 23:17:22
好好学习天天向上，等着马上发大财了
1134988864
发表于 2014-11-19 21:50:19
殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小
yuxin32
发表于 2014-11-29 07:17:32
弱弱的冒个泡！
lovethl
发表于 2016-8-16 16:24:59
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
jay6636
发表于 2016-10-16 01:19:11
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独酌咖啡|
发表于 2016-10-16 16:59:49
{:3_42:}{:3_42:}
zcd686868
发表于 2016-10-19 08:49:01
小手一抖，钱钱到手！
小小子
发表于 2017-2-21 15:54:14
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anan8888
发表于 2017-3-3 00:41:12
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54950614
发表于 2017-3-4 02:07:22
看看！~~~~~~~~~~~~~~~
偏执狂
发表于 2017-3-4 12:06:13
很好，不错谢谢，挺受用
aiaiseo
发表于 2017-3-13 23:41:53
是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。
aiaiseo，如果您要查看本帖隐藏内容请回复
elecdiy
发表于 2017-5-16 18:34:45
甜面酱的制作方法视频
nothing
发表于 2017-7-4 20:56:39
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术
a6133150
发表于 2017-7-10 15:05:53
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ztb2002
发表于 2017-7-22 19:40:17
弟弟顶顶顶顶顶多多
两颗
发表于 2017-8-28 14:28:56
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laoni
发表于 2017-9-11 13:55:00
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多微笑多开心
发表于 2017-12-12 22:08:30
谢谢虚拟宝库网分享！
欣欣9999
发表于 2017-12-24 01:13:34
学习学习学习
homewjt
发表于 2018-1-18 22:25:10
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
xiaoshiniudao12
发表于 2018-2-10 09:10:57
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2862155949
发表于 2018-3-26 16:41:19
RE: 湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
小王爷
发表于 2018-3-30 19:02:41
yyz111
发表于 2018-4-10 16:49:08
绍兴臭豆腐
6299835
发表于 2018-4-13 17:07:56
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pur211
发表于 2018-4-24 08:51:52
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yyhstc
发表于 2018-6-22 22:17:17
分解过程中产生了硫化
wx_pf1JHVi3
发表于 2018-8-3 11:56:26
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
libing
发表于 2018-8-26 15:42:54
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃
半生ヾ少年
发表于 2018-9-19 13:21:13
大厦士大夫地方各级
53992567
发表于 2018-11-5 12:26:27
相当不错，感谢无私分享精神！
dgj603
发表于 2019-1-15 18:43:03
宗绍兴臭豆腐制作技术 特色
lh6630933
发表于 2019-2-2 21:56:17
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
18255038968
发表于 2019-2-19 16:17:43
mao971105082
发表于 2019-2-21 11:53:51
http://www.xunibaoku.com/forum.php?mod=post&action=reply&fid=355&tid=1143
t800
发表于 2019-5-9 17:05:52
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
78853919
发表于 2019-5-13 20:14:46
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
ssxy273687471
发表于 2019-5-20 13:51:24
感谢分享！
imo2-
发表于 2019-5-22 19:15:33
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
而已_hZ7EC
发表于 2019-6-19 12:55:42
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38859865
发表于 2019-7-5 10:45:20
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ljwnx
发表于 2019-8-14 08:49:39
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w5525976
发表于 2019-8-24 23:51:17
明明女鬼嘻嘻嘻
w5525976
发表于 2019-8-24 23:51:38
明明女鬼嘻嘻嘻明明你名字体育西
huanghezhang
发表于 2019-9-5 09:24:57
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ASK.C
发表于 2019-10-16 15:04:30
长沙油炸臭豆腐
zm123123
发表于 2019-10-18 21:24:42
如果你喜欢教程
54128845
发表于 2019-10-23 18:17:34
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小姐姐
发表于 2019-10-23 18:25:52
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
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发表于 2019-11-15 11:10:22
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fjw4074405
发表于 2020-2-6 15:09:50
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
slm_pk
发表于 2020-2-7 19:49:50
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123456
发表于 2020-2-7 20:56:37
777777777777777777
78853919
发表于 2020-3-3 16:36:57
臭豆腐不错
78853919
发表于 2020-3-20 14:39:43
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nacydm
发表于 2020-3-31 23:19:31
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zjtz
发表于 2020-4-27 10:44:00
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迷途羔羊
发表于 2020-5-3 17:11:05
谢谢分享！感谢无私分享！收益 匪浅帮你顶下哈！不知该说些什么
15235188331
发表于 2020-5-20 20:58:29
有道理。。。看帖回帖是美德！写的真的很不错
Sunshine129
发表于 2020-5-20 22:21:22
楼主辛苦了！
sscjnet
发表于 2020-5-21 14:45:57
谢谢分享！
bzdadong
发表于 2020-6-15 23:13:04
弱弱的冒个泡！
阿龙
发表于 2020-6-24 14:22:18
我是来刷分的我是来刷分的
shenhao428
发表于 2020-6-26 23:34:07
帮你顶下哈！帮你顶下哈！帮你顶下哈！帮你顶下哈！帮你顶下哈！
先生
发表于 2020-7-26 19:26:50
感谢无私分享！
poiuji88888
发表于 2020-8-14 20:06:37
楼主辛苦了！楼主辛苦了！楼主辛苦了！楼主辛苦了！
澈6375
发表于 2020-8-19 19:44:06
路过，学习下
poiuji88888
发表于 2020-8-19 20:41:10
谢谢楼主！谢谢楼主！谢谢楼主！谢谢楼主！
冀洋
发表于 2020-10-16 20:49:20
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zhifan
发表于 2020-10-26 14:43:36
我是来刷分的
聊聊车
发表于 2020-11-22 06:50:24
路过，学习下路过，学习下路过，学习下写的真的很不错写的真的很不错写的真的很不错
阿朵
发表于 2020-11-25 15:09:31
收益 匪浅收益 匪浅
yjm379
发表于 2020-12-15 19:32:01
臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆
yjm379
发表于 2020-12-27 17:09:46
那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，有个
xieyoude
发表于 2021-3-5 15:33:34
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
libing
发表于 2021-3-14 22:50:59
谢谢分享！谢谢分享！
Mark2021
发表于 2021-4-21 11:15:49
不错不错不错不错不错不错
348448452
发表于 2021-7-10 15:21:47
微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用
英伦先生
发表于 2021-7-16 14:36:34
6666666666666
wsx
发表于 2021-7-22 09:56:38
不知该说些什么支持一下:lol
907470280
发表于 2021-8-9 17:47:56
tuna
发表于 2021-9-29 23:25:02
感谢无私分享！有道理。。。我是个凑数的
yy888818988
发表于 2021-10-22 21:40:48
455464694949949
倩倩
发表于 2021-10-23 10:08:36
有道理。。。
海上孤灯
发表于 2022-8-22 18:49:30
学习了，谢谢分享
1308612998
发表于 2022-9-13 08:52:30
沙发！沙发!
cxhxn2022
发表于 2022-9-23 19:26:08
钱钱到手！
ztb2002
发表于 2023-4-7 23:03:12
3333333333333333
97877252
发表于 2023-4-8 12:33:44
中煲原料
maosongshan
发表于 2023-11-29 20:24:49
臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
蓝海巨鲸
发表于 2025-4-4 14:12:09
看看
陈军伟
发表于 2025-5-9 14:34:26
:)
clxuan521
发表于 2025-6-8 16:03:08
33
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